Jorge Garcia se narodil 28.dubna 1973 v oblasti zvané Nebraska v USA. Když po skončení školního představení málem spadla díky aplausu pro něj místní tělocvična, uvědomil si tehdy třináctiletý Jorge, kterým směrem se má jeho kariéra ubírat. Sympatický tlouštík z Nebrasky se vydal 28. dubna 1973 na dlouhou cestu, během které uspořádal mnoho komediálních vystoupení v show jiných kolegů (Jay Leno, Jimmy Kimmel, Tony Danza), měl několik účastí v prestižních divadelních hrách ("Romancing Valentino", "Fiddle on the Roof") a mnoho desítek tisíc nahrávek. Od prodejce cédéček se postupně propracoval do levných studentských filmů, následně přihrával poručíku Columbovi a Charlie Sheenovi v sitcomu "Všichni starostovi muži", aby na jednu sezónu úspěšně zakotvil v doktorském seriálu "Becker". Stejně jako pro mnoho jeho kolegů je pro něj seriál "Lost" ("Ztraceni") jeho největší hereckou příležitostí.